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塩麹の上をいけるか？ [ 手間なしお料理]
塩麹ブームがまだ続いているのか、近所のスーパーの乾燥麹はずっと売り切れのままです。
かといって、出来合いの塩麹を買う気分でもない。
酒粕は麹からできるし、栄養も豊富だと聞きます。
ちょうど吟醸の酒粕が手に入ったので、粕ペーストを作りました。
これは、こちらの本で紹介されていたもの。
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板粕に水・砂糖・みりん・塩を加えて混ぜ合わせたものです。
シチューやスープ（汁もの）、鍋に入れるとコクが出ておすすめらしいです。
エビチリもケチャップと粕ペースト・片栗粉・水で味付けできるそうな。
冷蔵庫で２週間（夏場は１週間）保存できるのは便利かも。
ちょっと大量に出来てしまったので、しばらくは粕ペースト漬けかしら。
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塩麹、流行ってますねぇ。
私、甘酒でも麹の甘酒が苦手なので、無理かも、と思って敬遠してます。
アバター変えたんですね～。かわいい。
by ChatBleu (2012-04-27 22:12)
>ChatBleuさん
発酵食品は、合う合わないがありますよね。
甘酒は、酒粕で作る方が簡単ですしね。
髪が伸びたのでアバター変えてみました。
よく気がつきましたね！注意力バツグンです！
by ゆう (2012-04-27 22:29)
テレビで紹介するちょっと前からお店に出てましたけど
マスコミにのるとあっという間ですね＾＾；
酒粕も美味しいですよね。小さいころ、酒かすに黒砂糖を
まぶしたものを、冬のおやつに食べていましたよ。
by みずき (2012-04-27 23:25)
＞みずきさん
ほんと、日本人は信じやすいのか、すぐ店頭から消える^^;
酒粕に黒砂糖をまぶしたおやつとは、なんと贅沢な。
今度、食べてみよう。
by ゆう (2012-04-27 23:34)