★ 本ブログにはアフィリエイト広告が表示される場合がございます。
たまごの目利き [ 手間なしお料理]
最近のお風呂での愛読書は、「LDK2014年1月号」（→★）
そこが重要だったのね～と唸ったり、私の基準とは違うなと思ったり。
色々な面で楽しんでいます。
特に、がっかりアワードという、この商品のここがダメというコーナーが面白くて。
食料品に関しても、へぇ～という情報が載っています。
例えば、卵黄の盛り上がりは鮮度に関係なし、鮮度を見るなら卵黄より卵白だそう。
（↑ あらそうなの？）
卵白が盛り上がってプリプリしているのが新鮮。
（↑ これは知っていた）
新鮮な卵ほど炭酸ガスを多く含んでいて、卵白が濁っているとか。
（↑ 言われてみれば、そんな気がする）
卵黄の色はえさの種類で変わり、栄養とは関係ないことは知っていましたが、こんな話があったとは。
もっとも、卵は毎朝オムレツにして食べる私は、卵の新鮮さにはこだわらないのです。
（オムレツといっても１日１個しか使わないので極小ですが）
というのも、産まれて１週間の卵の方が、白身の弾力が弱まって黄身が混ざりやすい、
そのため空気を含んでフワフワになりやすいそう。
MよりＬの方が卵白が多い（卵黄は同じ）ので、よりフワフワになるそうです。
この情報は、プロ技キッチンで仕入れました。（→★）
確かに新鮮な卵を買ったときは、最初の方より最後の方が混ざりやすく膨らみやすい。
それを知って以来、卵はストックが切れる前に購入しています。
このブログの更新情報が届きます（RSS1.0） ←左のリンクから「フィードを購読する（無料です）」をクリックしてブラウザに登録すると、更新通知が自動的にブラウザに表示されます。詳細はブラウザのヘルプご参照。★ お役に立てる部分がございましたら、以下のボタンのクリックで応援していただけるとうれしいです！
こっそりオープンしました
こちらのブログにも来てね！
働く女性のためのコラム（別ブログ）
働く女性のジュエリーブログ・小会議でのジュエリー（顧客編）
・小会議でのジュエリー（部下編）
働く女性のジュエリー・ファッション・太い指の人がビジネスで使える指輪
・首の形とビジネスでのネックレス
・顔の形とビジネスでのイヤリング
・ショールカラーのジュエリーコーデ
・ノーカラーのジュエリーコーデ
・スーツ＋イタリアンカラーのジュエリーコーデ
・スーツ＋カットソーのジュエリーコーデ
・スーツ＋シャツのジュエリーコーデ
働く女性の戦略的生活スタイル・親が倒れる前にやっておくべきこと
・忙しく働く女性に必要な片づけスキル
・効率的に料理のレパートリーを増やす
・働く女性こそ親の老後に備える
・目の疲れ・肩こりをやわらげる
・「100分de名著」で世界を広げる
・ビジネスで「ケア」するということ
・風邪を早く治すには？葛根湯は…
QRコード
何か分かります。
卵かけごはんが好きで、なるべく新しい
うちに食べるようにしてるんですが、
買ってきたその日って、白身が全然
混ざらないです。
以前、ざっと混ぜた卵でオムレツにしようと
したら、白身と黄身がマーブルになりました＾＾；
by みずき (2013-12-16 23:51)
>みずきさん
新しい卵だとよく混ざらず、マーブルになりますよね～
時間のたった卵だとすぐ混ざるのでラクチンです。
最近は、卵かけご飯食べていないです。
若い頃は、朝食は卵かけご飯のみのことも多くて。
時間がないけれど、何かは食べたかったので。
by ゆう (2013-12-17 18:55)
卵黄のサイズが一緒ってのは知ってましたが、あとは知らなかったです。
ま、私も毎日お弁当の卵焼きと週末のオムレツで消費しているので、
こだわらなくてもOKかも(^_^;)
by ChatBleu (2013-12-17 22:52)
>ChatBleuさん
１週間程度経つと、本当によく混ざりますよ～
新しい卵よりすっと混ざるので楽。
ま、パックの終わりの方では、そうなっちゃいますが^0^
by ゆう (2013-12-18 19:05)