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肉のポリ袋漬けにトライ中 [ 手間なしお料理]
今日買ってきた塊肉をポリ袋漬けにしました。
下の本に載っている「塩＋砂糖漬け」です。
肉・魚300gに塩小さじ１と砂糖小さじ1/2をまぶしてポリ袋で保存するというもの。
下味もつくし、日持ちも良くなるんだとか。
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前にポリ袋レシピを試したことがあります。
そちらは、ポリ袋に入れてゆでるというものでした。
ポリ袋でゆでるのが意外に気を使い、結局続かなかった。
でもこちらの方法は、下味をつけて
保存するためにポリ袋に入れるというもの。
漬けた後は、ポリ袋から出して煮たり炒めたり普通に調理します。
「塩＋砂糖漬け」のほかに、何パターンか違う漬け方も載っています。
既にささみと魚の切り身で、ポリ袋漬けを試してみました。
調理中に他の味が加えられるようちょっとだけ薄味と書かれていました。
が、私には逆に少しだけしょっぱかった...
でも、もう少し薄味にしたらいい感じな予感があります。
（薄味にしたら保存期間は短くなるでしょうが）
大きな塊でなかったのも、味を濃く感じた原因かも。
ということで、今回は塊肉（豚肩ロース）で。
冷蔵庫に入れて１～２日休ませると美味しくなり、保存は５日～１週間が目安だとか。
（追記：魚の場合は、保存期間は短めで４～５日程度みたいです）
数日後が楽しみ。
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私はこの手のは冷凍しちゃってます^^;
冷蔵庫で数日もつ、というのが苦手で。
当日使うか冷凍かしかやれない人なのですー。
by ChatBleu (2014-04-13 18:25)
ポリ袋じゃなくて保存容器でもいいですかね。
よく、夏になるとうちのお母んが味噌漬けに
してます。なんかそんなイメージです。
味がしっかり浸みて美味しくなりますね＾＾
by みずき (2014-04-13 22:30)
こっこんな「待て」をあたくし、我慢出来るかしらーっ(*´Д｀)
嗚呼〜！！！！結果が待ち遠しいよー！！！！
↑
落ち着け（笑）
取り敢えず、社員旅行で沖縄へ行ってきます( ´ ▽ ` )ﾉ♪
珍道中覚悟の旅…怖い…Σ(´∀｀；)
by 凛 (2014-04-14 19:29)
>ChatBleuさん
うちの冷蔵庫は霜が付きやすくて困っています。
冷凍には挑戦したいのですが。
by ゆう (2014-04-15 19:18)
> みずきさん
私はZiplocの袋でやろうとしました^^;
密着性が高いので、ポリ袋の方がより効果的な感じがしました。
味噌漬けもいいですね！
by ゆう (2014-04-15 19:20)
>凛さん
お肉はまとめ買いするので、半分は生。
なので「待て」できるのですよ( ´艸｀)
沖縄、いいですね！
ダイバーの友達が、世界で一番キレイな海と言っていました。
珍道中は思い出になって楽しいはず！？
by ゆう (2014-04-15 19:24)